2 lammekoteletter
smør
øl
husholdningssaaft
tørket salvie
tørket estragon
tørket basilikum
litt gurkemeie
1/2 middels løk
1 fedd fersk hvitløk
salt, pepper, tabasco/habanerasaus
crème fraiche
strimlet fersk spisskål
smør
tabasco
kvernet pepper
spaghetti
smør
Kotelettene:
Stek løken og hvitløken i smøret med krydder til det er litt brunet, ta det ut og legg til side.
Stek kjøttet i fettet til det er sånn som du vil ha det, helt gjennomstekt eller litt rosa. Legg det til side.
Ha i løken etc igjen, ha lit vann, øl og husholdningssaft e.l.
Kok til det smaker bra, fyll på med litt vann innimellom hvis det begynner å bli for tykt og det fortsatt trenger å koke litt lenger.
Knus løken med et eller annet så den får en konsistens som i fransk løksuppe, ikke helt most, men nesten.
Kålen freser du raskt i fettet, med salt og pepper og Tabasco, det tar ikke mange minuttene. Litt kortere hvis du vil ha den crisp, litt lengre hvis du foretrekker litt mer soggy. Det går uansett raskt. Jeg synes begge deler er godt, det kan gjøres etter dagens humør.
Spaghettien var fra i går, og det går greit å varme den i smør og litt vann. Kok til vannet er borte, noen minutter.
Jeg var litt usikker på den saften oppi, men tok sjansen, egentlig inspirert av eplesider i sausen her om dagen. Jeg tror jeg hadde oppi litt i meste laget, det ble litt for søtt, egentlig, og så måtte jeg improvisere videre for å få det bedre. Smaken av kraften ble mere tydelig ved lengre koking, det smakte mere stekt kjøtt og mindre sukker, og litt ekstra salt dro i samme retning. Jeg kunne godt brukt noe vanlig havsalt istedenfor Maldonsalt, som er litt søtt, til å være salt, og har det firmaet i Bodø, Mimi, sluttet å produsere salt? Det var av samme type som Maldonsalt, men saltere, og godt. Jeg fant det ikke på nettsiden deres.
Til slutt smakte sausen godt alene, og sammen med det andre var den også godkjent. Men litt crème fraiche oppi var heller ikke dumt, en litt tradisjonell feeling, selvfølgelig, men litt mere koking, så var den ferdig. Her var det også et spørsmål om balanse, jeg hadde i litt for mye av det også og endte med å blande de to sausene…thumbs up.
Goscinny & Uderzo gjør seg morsom på vår bekostning i Asterix og vikingene, alle rettene vikingene serverer er med fløtesaus, tror jeg. Hm, det er kanskje en lettvinn måte å bli mett på…man kan i hvert fall variere med rømme eller crème fraiche.
Eller noe annet.
Når man knuser løken på denne måten fungerer den som en slags jevning, så man slipper å ha mel e.l. oppi. Det blir en litt grov saus, men med mye smak.
Beklager rotet i layouten for tiden, men siden jeg hittil har klart meg fint med en tråsykkel når jeg har lagt ut ting på bloggen, men nå har blitt tildelt en litt uhåndterlig skurtresker av Det Private Sannhetsdepartementet, den heter visst WordPress, så tar det litt tid for meg å bygge den om til en tråsykkel igjen så jeg slipper å bry meg med alle de hendlene jeg ikke har bruk for til mine enkle ting.