Blog Image

Den profesjonelle amatør

_________________________

Mange, inkludert meg selv, er opptatt av frihet og har vært det lenge. Men det lar seg gjøre å jobbe for egne interesser og fellesskapets beste, noen ganger til og med samtidig.

Frihet er heller ikke én ting, og ikke alltid noen enkel ting. Systemer kan gi frihet, og systemer kan ta vekk frihet. Total frihet finnes vel bare i avgrensede tilfeller.

Jeg tror vi alle føler frihet og lager oss frihet på temmelig forskjellige områder i livet og i verden, og på forskjellige måter. Så det gjelder å ta hensyn, og å lage samfunnet sånn, også, at det tar hensyn, så man ikke ødelegger helt for andre.

Og så går vi på fest.

Det vil i hvert fall jeg.

Oslo, Grensen og domkirken.

Litt fillete 17. maifrokost…fra Norge, et eget land, i verden.

Hybelmat Posted on 17 May, 2020 15:10

Fersk laks fra Norge
Smør fra Norge

Salt, faktisk fra England
Gurkemeie fra kanskje India eller Kina, pakket i England
Røkt paprikapulver fra Spania (litt hot)
Tabascosaus fra USA (også hot)

Pass bare på at alle kryddere er fordelt utover i smøret, varm det til det er varmt nok til å gi litt stekeskorpe, stek fisken så den blir sånn som du vil ha den.



Sukker

Hybelmat Posted on 13 May, 2020 22:23

Lagde knekk bare for gøy, smeltet sukker, og hadde i litt kanel fra starten av, for å se om det smakte godt.

Det var vel ikke ille, men ikke helt det beste jeg har smakt heller. Litt for «mørkt» i smaken, kanskje.

Men når sukkeret stivner (det skjer kjapt) og det sitter fast rester i panna, er det lett å koke det ut med vann og lage sukkersaus av det.
Et par dråper litt god balsamico også gjorde det plutselig interessant.

Det kunne sikkert vært brukt til bær, kanskje kaldt på is…jeg ble stående og spise opp alt sammen. Sirup kunne man ikke kalle det ennå, det var for tynt til det, men det var nok smak. Til slutt syntes jeg det begynte å smake av cola. Tøyen-cola har sin oppskrift skrevet på flaska, tror jeg, men den som sto på Wikipedia inneholdt helt andre ting…får kjøpe en i morgen og sjekke.

Hjemme lagde vi karamellpudding til jul, med sukkersaus.



Fresh

Hybelmat Posted on 26 Apr, 2020 02:00

Egg og chili fungerer ypperlig sammen.

Noe så enkelt som smør, Tabasco og litt ekstra salt, og så egget stekt som man har lyst til, kræsja (det var det jeg gjorde, altså nærmest eggerøre uten å piske eller røre egget først) – eller kanskje vanlig eggerøre eller speilegg, det funker sikkert alt sammen.

Har man fersk chili går det sikkert enda bedre, men tabascoismen lever jo enda, selv om ungene har begynt å klage. Det hørtes ut som om det burde skjedd for lenge siden, de er noen ganger alt for veloppdragne.



En sky i munnen

Hybelmat Posted on 13 Apr, 2020 17:23

Ett egg
En tynn strimmel med spisskål (skjær ganske smalt av et halvt kålhode eller tilsvarende)
smør
olje
Tabasco
noe godt salt
litt spicy paprikapulver
en skvett sherry
(eller altså den der Pineau des Charentes som jeg hadde litt igjen av)
litt honning

Start med å varme krydderet i fettet sammen med sherryen. Ta i kålen og varm den et par minutter. Smak til med eventuelt mere krydder og smør. Ta i egget. Rør rundt så du får en eggerøre, og når den er sånn som du vil ha den, tar du den ut og serverer.

Ideen er at kålen skal være litt crisp, og uansett ferdig når egget er ferdig.



Bare litt koffein

Hybelmat Posted on 27 Mar, 2020 09:55

Bøndene trenger å få solgt melk…og jeg har sluttet å drikke det for mange år siden.

Det gjelder sikkert ikke alle.

Men kakao til frokost er digg, noen dager minst like bra som kaffe.

Barndomsminner finnes, da var det en sånn mammagreie, vi fikk det til kveldsmaten eller hvis vi kom inn fra kulda.

I dag kan man jo gjøre begge deler.

Jo, det er koffein i kakao også, men gjennomsnittlig mindre enn kaffe, hvis man skal stole på Store norske leksikon, og seg selv, som amatør på både ernæring og naturvitenskap. Man får passe på barn og seg selv sånn som man nå gjør, jeg pleier i hvert fall å ha ett øye på hva helseautoriteter sier og minst ett øye på hva jeg selv leser og tenker, avhengig av hvor alvorlige konsekvensene menes å være av det jeg gjør.

Andre tenkemåter enn skolemedisinens finnes jo også når det gjelder helse, så så lenge situasjonen er under kontroll låner jeg øre til både kinesere og iranere og utenlandske kokker som måtte finne på å si noe om sunnhet.

Men jeg drikker gjerne kakao til frokost i perioder.



Kjøtt & ost

Hybelmat Posted on 17 Mar, 2020 11:59

Jeg har drevet og eksperimentert litt med kjøtt og ost, og det har vært ganske vellykket. Vi skulle egentlig ha fest i helgen, men det ble ikke noe av, først av en annen grunn, så…tja.

I dag var det svinekjøtt i skapet, de litt unnselige pakkene med oppskåret kjøtt, småbiter, men man kan jo lett bruke noe annet hvis man ikke spiser svin. I forrige uke holdt jeg på litt på samme måten med kylling. Tipper lam funker. Det lå en pakke med oppskårede lammekoteletter i butikken som jeg ikke kjøpte, men hvis den fortsatt ligger der…

Enkelt opplegg som vanlig, krydderet er viktig.

Smør

Olje

gurkemeie

tørket salvie

spansk paprikapulver (hot)

salt

honning (ikke mye)

Tabascosaus

én skive hvit ost (jeg brukte noe dansk gräddost jeg hadde)

Når jeg sier at krydderet er viktig betyr det ikke at man ikke kan blande selv etter det man har, men på denne måten er det et poeng at det er en god blanding der.

Varm fettet og legg i kjøttet (jeg lagde én porsjon, brukte bare en liten neve, kan man jo kalle det, med kjøtt). 

Stek det til det er gjennomstekt, men ikke mere. Legg i osteskiven og rør den rundt.

Bon appétit!

PS WordPress oppfører seg som vanlig tåpelig og lager en liste på en måte som jeg ikke vil. Den lar meg heller ikke skrive firmanavnet eller navnet på dette programmet som jeg vil, men autokorrigerer til sånn som …de vil.

Sorry!



Eplesirup, hjemmelaget

Hybelmat Posted on 31 Jan, 2020 02:26

Noe halvveis smeltet sukker og smør var blitt stående noen dager, og ba om å bli kastet eller brukt til noe. Jeg lurte først på litt av den camemberten jeg hadde kjøpt for tjue spenn, men det føltes litt kvalmende. 

Så jeg tok litt sånn dyr eplejuice, ferskpresset, er den vel, og blandet i panna etter at det hadde putret forsiktig med litt ekstra smør, men jeg tok i den juicen før alt sukkeret var helt smeltet. 

Så rørte jeg, mens resten av sukkeret smeltet, juicen kokte inn (det var neppe mere enn 4-5 spiseskjeer av den) – og hele greia ble raskt til en eplesirup med slett ikke så dårlig smak. Jeg tror at hvis jeg hadde hatt is i huset, så ville det passet bra til. Kanel er jo liksom standard til epler, så kanskje det, eller noe annet. Anis. 

Men jeg klarte ikke la være å fortsette mitt Tabascoregime i All Evighet, bare to dråper, og det fungerte utrolig bra, helt ærlig.

Det kan hende det hadde gjort seg på toppen av ananas, selv om jeg lurer på om eplesmaken ville blitt litt drept.

Jeg prøvde sammen med hjemmelagd brownies som sto her, ikke helt tilfeldig siden datteren min hadde lagd sist hun var her, og det var godt , men kanskje litt toomuch sammen, behovet for vaniljeis meldte seg igjen, altså i så fall forsøk på brannslukking av kanskje litt for tett eller tung smak.

Men det gikk fint bare å spise opp resten av den sausen. 

Med Tabasco oppi.



Ost på kanten

Hybelmat Posted on 31 Jan, 2020 01:50

Det er klart, når camembert er lagt ut på tilbud, så er det som regel fordi den er i ferd med å gå i spinn. Men jeg kjøpte en sånn en allikevel for tjue kroner.

Selv om den var begynt å lukte litt av salmiakk gikk det fint å smelte den i panna. Bare litt smør og rett og slett varmet så mye man gidder, helt smeltet eller bare en lun type, det bestemmer man selv. Eller man kan gjøre noe annet med den. Salmiakksmak fantes ikke, men kjøper man ting som går ut eller er gått ut på dato må man oftest være kjapp med å bruke det.

Krydder og urter er alltid mulig å blande i, det sier seg selv. Pass bare på å kjøpe en boks eller en pose med noe interessant en gang imellom.

Skjær en skive brød til osten, eller bare spis den som den er. Ikke glem å skrape ut eventuell sprøstekt ost i panna, det er jo også godt.



Next »