Blog Image

Den profesjonelle amatør

_________________________

Mange, inkludert meg selv, er opptatt av frihet og har vært det lenge. Men det lar seg gjøre å jobbe for egne interesser og fellesskapets beste, noen ganger til og med samtidig.

Frihet er heller ikke én ting, og ikke alltid noen enkel ting. Systemer kan gi frihet, og systemer kan ta vekk frihet. Total frihet finnes vel bare i avgrensede tilfeller.

Jeg tror vi alle føler frihet og lager oss frihet på temmelig forskjellige områder i livet og i verden, og på forskjellige måter. Så det gjelder å ta hensyn, og å lage samfunnet sånn, også, at det tar hensyn, så man ikke ødelegger helt for andre.

Og så går vi på fest.

Det vil i hvert fall jeg.

De små gleder i livet? Kafé rett foran Bislett stadion.

Snacks

Dagens smørbrød Posted on 15 Mar, 2020 22:33

Smørbrød?? Ikke akkurat, men man kan jo i grunnen ta alt mulig rart på kjeks, til og med på Marie-kjeks, som noen synes er litt trist, men som jeg faktisk liker. Ikke de der billige, de er det for mye mel i eller feil mel eller jeg aner egentlig ikke hva de har gjort eller ikke gjort, men de er for tørre. De vanlige fra Sætre funker.

Med sån «Siliana»-pølse, spekepølse, og smør, typisk sånn studentmiddag fra gamle dager, eller kanskje det var lunsj eller noe i retning av dansk ettermiddagskaffe, jeg vet ikke. Metter litt når man ikke har noe særlig i skapet, og smaker godt, synes jeg, selv om jeg vel ikke akkurat ville invitert noen på det. 

Man kan jo også godt ha tilfeldige gjester som bare får det man har i skapet.

I avdelingen perversjoner, kanskje, tullemat, kan man kanskje kalle det, i hvert fall ikke seriøs matlaging. Jeg mauler det, det er vel et vestlandsuttrykk, tror jeg, moren min pleide å si sånt med et liksom hemmelighetsfullt smil. Medvitersk, en sammensvergelse som gikk ut på å rappe litt godsaker, minnet det om. Det betyr vel å stappe i seg eller noe sånt.

Jeg tror ikke vi gjorde det sammen, men hun ble kanskje avslørt av og til, eller kanskje hun bare snakket om det.

Uansett, noe for tunga i en spesiell tid. Jeg tror faktisk ikke jeg er alene i gården, det kommer noen lyder fra noen naboer av og til, men det minner om første juledag, hvor byen pleier å være deserted. Utdødd. Før var jo alle ferier sånn, heldigvis har det vært turister de siste årene og folk fra byen og andre steder, mye mere liv.

Jeg er ikke utdødd, ikke ennå, men det er jo merkelige tider, kan man si. Noen introverte fikk det som de ville, kanskje…stengte grenser og stengte byer. Hurra, liksom.

Jeg får ta en kopp te. Fortsatt litt igjen.



Veldig godt brød med noe på

Dagens smørbrød Posted on 03 Mar, 2020 18:51

Jeg er ikke helt sikker på om jeg har gjort dette før, jeg tror faktisk jeg har unngått det av en eller annen grunn. Brød, smør, honning, julesylte. Tabasco på toppen.

Jeg hadde surdeigsbrød fra et bakeri som jeg oppdaget for lenge siden, men prøvde først i går. Og det er, var, virkelig en opplevelse. Bakerienes svar på Bokbacka eller i det hele tatt haute cuisine, det er utrolig at det går an med så enkle midler, men det gjør det altså.

De serverte bare «vanlig» kaffe, men den var fra Tim Wendelboe, og han er en annen sånn kunstner på høyt nivå, så når han sender det ut i verden er det ikke vanlig kaffe lenger, det er orgelmusikk og duften av furu og hvem vet hva til slutt, en visjon. Man tror ikke det går an, men det gjør det hvis man er interessert i kaffe, og altså i bakverk.

Jeg liker ikke en gang vanlig kaffe lenger.

Trotzdem…

Det er for meg som med Patsy Cline, jeg synes…beklager, snobberi eller hva det er, men kompet er for meg en komedie, men dama er en så stor musiker at man er nødt til å gi seg over uansett.

Det er ikke mange plasser i byen med dårlig kaffe, synes jeg.

Men surdeigsbrød er definitivt hjemmebane for meg, å spise, da, jeg kan ikke lage det. Uansett kommer det brødet til å smake meg i mange dager. Det var tilsynelatende dyrt, men jeg tror ikke det blir det i praksis.

Ille brød heter stedet, vi får tro det er et ordspill… 

Det ligger nokså nært Akerselva, opp fra gangstien som går fra Grünerløkka til Grønland.



Fresh paprika, brød, smør

Dagens smørbrød Posted on 10 Aug, 2019 21:41

Man kan jo spise enkelt også.

Hvis man skjærer passe tynne skiver av en vanlig rød paprika, og spiser det sammen med ferskt brød med smør – det fungerer som bare det, så lenge paprikaen er ordentlig fersk.

Man er ikke en gang nødt til å ha ost under.



Sopp & tysk brød

Dagens smørbrød Posted on 05 Jul, 2019 07:55

Er det en oppfinnelse?

Det er vel ikke det, men en skive pumpernickel, litt smør og ganske enkelt stekt sopp oppå – kjempegodt.

En parallell til den der stekt kantarell på en skive brød, når man har vært på sopptur selv.



Natur/tilberedning

Dagens smørbrød Posted on 25 Nov, 2018 02:10

Det går an å ta honning og Tabasco på en skive med sylte også. Kanskje litt “rått”, enkelt, ikke akkurat en oppskrift, men ganske godt allikevel.

Jeg har truffet folk som tar det nesten som en personlig fornærmelse hvis det smaker chili av maten. Alle må jo spise hva de vil, men jeg kan ikke skjønne hvorfor man må velge. Jeg synes det er godt å komme tilbake til ting jeg vokste opp med av og til, droppe alle krydder og kanskje nesten droppe tilberedning, spise naturell, som vel mange fortsatt gjør med mye mat.

Men hvorfor skal man ikke kunne gjøre begge deler?



Ny ost på honningen

Dagens smørbrød Posted on 25 May, 2018 05:01

Brød, smør, honning, Østavind (en nokså ny ost fra Tine)

Enkelt, men hverdagsgodt.

En ting som er en spesialitet i Nord-Norge er hverdagsliv. Her i Oslo har jeg opplevd hverdagsliv som en plage, en liksom dessverre, men vi må nok… Hos venner i Nord-Norge nyter jeg akkurat de samme tingene som kan sitte som papp i sjela i Oslo – vanlig brød, vanlig melk, vanlig kaffe, ikke minst – som deler av et kunstverk, ikke som en tvangstrøye. Jeg skal ikke si at ikke alle snart stresser i stykker alt mulig overalt, men det må finnes i hvert fall rester av en tradisjon der, følelsen var ikke til å ta feil av.

Jeg følte også jeg var vitne til og etter hvert en liten deltager i en ordentlig fortellertradisjon da jeg bodde i Tromsø. Det er mulig den døde ut da jeg var der, og det er mulig den fortsatt finnes. Jeg bor der ikke lenger, men sinnssykt gøy var det. Jeg er alltid full av tanker kledd i ord, men jeg husker én kveld på Paletten, vår stamkafé (en av dem) hvor det for en gangs skyld ikke ble diskutert noe som helst, bare fortalt historier, ingenting annet til det stengte. For meg en sensasjon. Som jeg har sagt mange ganger, jeg sluttet ikke å le på tre år. Det var den tiden studiet tok.

Og selvsagt var det alvor i mye av det også, men det skjønte jeg vel først etterpå. Samma det. Jeg håper jeg har en blanding av saklighet og humor på repertoaret idag. Jeg har alltid likt Mozart, av den grunn, velutdannet galskap, som en venn så treffende sa det for mange år siden. Om noe helt annet, muligens, men det passer i hvert fall bra med et par flasker vin til Mozart, for å holde galskapen våken, eller var det sakligheten.

Og vær grei, forresten, ikke sitér meg på at jeg vil ha slutt på cortado, cappuccino, kort sagt moderne kaffe eller andre moderne ting, bare fordi jeg faller i staver over en tradisjon. Jeg vil ikke det.

Og ikke tro at det bare finnes bare vanlige ting i Nord-Norge heller. Det er kanskje akkurat det det ikke gjør, i hvert fall ikke for en gjest. Og hvis det ikke finnes lenger, det jg snakker om, så får du finne det her i Oslo. Alt renner ned i sluket, heldigvis for oss, vil jeg si, vi ble et møtested for det de straighte ikke likete, alt det morsomme som ble til overs.

Jeg går uansett heller for en verden av valg, som er så moderne, og promoterer all kultur og all kunst, mer og mindre straight, men ikke all politikk, for noen vil skru av lyset og fortsette å sove, før vi har rukket å skru det ordentlig på.

Å spare penger, det vil de. Særlig på krushunda og sånt som folk TRÆNG, for å sitere en annen historie om en syrlig kommentar fra kona til han som hadde vært i byen og bare kjøpt mel med hjem og ikke noe morsomt.

Mel og mannskit. Så sier historien.

Sorry, jeg foretrekker å være våken og sulten, bli bedre kjent med meg selv og naboen, hvis han interesserer meg, enten han er tradisjonshåndverker eller geriljagartner fra Gryllefjord.

Hvis hun ikke gjør det, kan en annen få sjansen til å bli kjent med henne og hennes kultur.

I mellomtiden spiser jeg ost og honning, og kaffe eller te eller noe annet, også etter eget valg.



I den billige enden

Dagens smørbrød Posted on 19 Apr, 2018 00:22

Jeg er et påleggsvrak.

Det har irritert meg at pålegg er så dyrt, men noe av forklaringen er kanskje at det er – tildels – dyre deler av dyret som brukes.

Kan i hvert fall tenkes. Jeg fant opp noen små erstatninger en gang – å spise gårsdagens rester på brødskiva synes jeg er veldig godt, enten det er kaldt kjøtt eller kald fisk som finnes i skapet.

Jeg fant en billig pakke med hamburgerrygg som smakte ok – de hadde latt stekeskorpe og fett sitte på skivene. Jeg synes det var et fremskritt.

Vanlig pepper var ikke tingen på – det tok vekk litt av røyksmaken og fikk det til å smake mer som vanlig ribbe. Det er godt det, men da kan man jo kjøpe det. Tabasco igjen – dro smaken enda litt i samme retning som hm, røykaromaen…det var vel neppe virkelig røkt kjøtt de hadde brukt, siden det ikke sto noe om det på pakka.

Men en forbedring, tross alt, litt mer naturtro enn den man vanligvis får, det ser mere fristende ut der man står på Bunnpris en sein kveld, mer av smaken sitter fortsatt i kjøttet, og jeg liker litt fett på kanten.

En kopp te til.



Laks & frø

Dagens smørbrød Posted on 08 Mar, 2018 22:58

“Moderne knekkebrød” med smør og stekt laks på toppen var skikkelig godt. Den var stekt i smør med Tabasco og svart pepper i, og knekkebrødet er jo fullt av ristede sesamfrø, det må være det som gir den der nøttete smaken.

Det passet i hvert fall bra sammen.



Next »