Blog Image

Den profesjonelle amatør

_________________________


Mange, inkludert meg selv, er opptatt av frihet og har vært det lenge. Men det lar seg faktisk gjøre å jobbe for egne interesser og fellesskapets beste, noen ganger til og med samtidig.

Kanskje man også kan gi sine venner en god latter med det man gjør.

Homansbyen, Oslo, i oktober.

Fresh paprika, brød, smør

Dagens smørbrød Posted on 10 Aug, 2019 21:41

Man kan jo spise enkelt også.

Hvis man skjærer passe tynne skiver av en vanlig rød paprika, og spiser det sammen med ferskt brød med smør – det fungerer som bare det, så lenge paprikaen er ordentlig fersk.

Man er ikke en gang nødt til å ha ost under.



Sopp & tysk brød

Dagens smørbrød Posted on 05 Jul, 2019 07:55

Er det en oppfinnelse?

Det er vel ikke det, men en skive pumpernickel, litt smør og ganske enkelt stekt sopp oppå – kjempegodt.

En parallell til den der stekt kantarell på en skive brød, når man har vært på sopptur selv.



Natur/tilberedning

Dagens smørbrød Posted on 25 Nov, 2018 02:10

Det går an å ta honning og Tabasco på en skive med sylte også. Kanskje litt “rått”, enkelt, ikke akkurat en oppskrift, men ganske godt allikevel.

Jeg har truffet folk som tar det nesten som en personlig fornærmelse hvis det smaker chili av maten. Alle må jo spise hva de vil, men jeg kan ikke skjønne hvorfor man må velge. Jeg synes det er godt å komme tilbake til ting jeg vokste opp med av og til, droppe alle krydder og kanskje nesten droppe tilberedning, spise naturell, som vel mange fortsatt gjør med mye mat.

Men hvorfor skal man ikke kunne gjøre begge deler?



Ny ost på honningen

Dagens smørbrød Posted on 25 May, 2018 05:01

Brød, smør, honning, Østavind (en nokså ny ost fra Tine)

Enkelt, men hverdagsgodt.

En ting som er en spesialitet i Nord-Norge er hverdagsliv.
Her i Oslo har jeg opplevd hverdagsliv som en plage, en liksom dessverre, men vi må nok… Hos venner i
Nord-Norge nyter jeg akkurat de samme
tingene som kan sitte som papp i sjela i Oslo – vanlig brød, vanlig melk,
vanlig kaffe, ikke minst – som deler
av et kunstverk, ikke som en tvangstrøye. Jeg skal ikke si at ikke alle snart
stresser i stykker alt mulig overalt, men det må finnes i hvert fall rester av
en tradisjon der, følelsen var ikke til å ta feil av.

Jeg følte også jeg var vitne til og etter hvert en liten
deltager i en ordentlig fortellertradisjon da jeg bodde i Tromsø. Det er mulig
den døde ut da jeg var der, og det er mulig den fortsatt finnes. Jeg bor der
ikke lenger, men sinnssykt gøy var det. Jeg er alltid full av tanker kledd i
ord, men jeg husker én kveld på Paletten, vår stamkafé (en av dem) hvor det for en gangs skyld ikke ble
diskutert noe som helst, bare fortalt historier, ingenting annet til det
stengte. For meg en sensasjon. Som jeg har sagt mange ganger, jeg sluttet ikke
å le på tre år. Det var den tiden studiet tok.

Og selvsagt var det alvor i mye av det også, men det skjønte
jeg vel først etterpå. Samma det. Jeg håper jeg har en blanding av saklighet og
humor på repertoaret idag. Jeg har alltid likt Mozart, av den grunn,
velutdannet galskap, som en venn så treffende sa det for mange år siden. Om noe
helt annet, muligens, men det passer i hvert fall bra med et par flasker vin
til Mozart, for å holde galskapen våken, eller var det sakligheten.

Og vær grei, forresten, ikke sitér meg på at jeg vil ha
slutt på cortado, cappuccino, kort sagt moderne kaffe eller andre moderne ting, bare
fordi jeg faller i staver over en tradisjon. Jeg vil ikke det.

Og ikke tro at det bare finnes bare vanlige ting i
Nord-Norge heller. Det er kanskje akkurat det det ikke gjør, i hvert fall ikke
for en gjest. Og hvis det ikke finnes lenger, det jg snakker om, så får du finne det her i Oslo. Alt renner ned i sluket, heldigvis for oss, vil jeg si, vi ble et møtested for det de straighte ikke likete, alt det morsomme som ble til overs.

Jeg går uansett heller for en verden av valg, som er så
moderne, og promoterer all kultur og all kunst, mer og mindre straight, men ikke all politikk, for noen
vil skru av lyset og fortsette å sove, før vi har rukket å skru det ordentlig på.

Å spare penger, det vil de. Særlig på krushunda og sånt som folk TRÆNG, for å sitere en annen historie om
en syrlig kommentar fra kona til han som hadde vært i byen og bare kjøpt mel med hjem og
ikke noe morsomt.

Mel og mannskit. Så sier historien.

Sorry, jeg foretrekker å være våken og sulten, bli bedre kjent med
meg selv og naboen, hvis han
interesserer meg, enten han er tradisjonshåndverker eller geriljagartner fra Gryllefjord.

Hvis hun ikke gjør det, kan en annen få sjansen til å bli
kjent med henne og hennes kultur.

I mellomtiden spiser jeg ost og honning, og kaffe eller te
eller noe annet, også etter eget valg.



I den billige enden

Dagens smørbrød Posted on 19 Apr, 2018 00:22

Jeg er et påleggsvrak.

Det har irritert meg at pålegg er så dyrt, men noe av
forklaringen er kanskje at det er – tildels – dyre deler av dyret som brukes.
Kan i hvert fall tenkes. Jeg fant opp noen små erstatninger en gang – å spise gårsdagens rester
på brødskiva synes jeg er veldig godt, enten det er kaldt kjøtt eller kald fisk
som finnes i skapet.

Jeg fant en billig pakke med hamburgerrygg som smakte ok –
de hadde latt stekeskorpe og fett sitte på skivene. Jeg synes det var et
fremskritt.

Vanlig pepper var ikke tingen på – det tok vekk litt av
røyksmaken og fikk det til å smake mer som vanlig ribbe. Det er godt det, men da kan man jo kjøpe det. Tabasco igjen – dro
smaken enda litt i samme retning som hm, røykaromaen…det var vel neppe virkelig
røkt kjøtt de hadde brukt, siden det ikke sto noe om det på pakka.

Men en forbedring, tross alt, litt mer naturtro enn den man
vanligvis får, det ser mere fristende
ut der man står på Bunnpris en sein kveld, mer av smaken sitter fortsatt i kjøttet,
og jeg liker litt fett på kanten.

En kopp te til.



Laks & frø

Dagens smørbrød Posted on 08 Mar, 2018 22:58

“Moderne knekkebrød” med smør og stekt laks på toppen var skikkelig
godt. Den var stekt i smør med Tabasco og svart pepper i, og knekkebrødet er jo fullt av ristede sesamfrø, det må være det som gir den der nøttete smaken.

Det passet i hvert fall bra sammen.



Dagens kjeks

Dagens smørbrød Posted on 16 Nov, 2017 12:45

Dette er jo ikke et smørbrød, men hvorfor ikke ta en
Mariekjeks (ja, faktisk) med smør og honning? Jeg husker da jeg jobbet på kafeen
på Folkemuseet at noen italienske gjester tok syltetøy på noe kjeks vi hadde
stående i en skål på disken, og snappet det med seg til kaffen.

Det finnes jo lignende ting i pakker i butikken, så hvorfor
ikke gjøre det selv?



God pølse

Dagens smørbrød Posted on 06 May, 2017 00:10

Ikke et smørbrød, men litt tekstreklame: Tind, norsk spekematprodusent, har nå
redusert saltinnholdet i hvert fall i noe av det de lager, sånn at det er
virkelig godt. Jeg fant en ordentlig spekepølse i nabolaget her om dagen, en
“vellagra salamitype” – og den var krydret på en god måte (ikke en
nyhet fra den kanten), og som sagt, med mindre salt – det har nemlig vært et
problem hos dem, og er det fortsatt hos mange andre norske produsenter av
spekemat, synes jeg.

God mat fra Sunnmøre.



Next »