Blog Image

Den profesjonelle amatør

_________________________

«Alle» har vært opptatt av frihet, lenge, og de positive sidene av det er selvfølgelig bra, man kan gjøre mere hva man vil. 

Men et menneske inneholder dessverre ikke bare hyggelige ting, og akkurat nå er det grunn til å si noe, det er vold i gang mange steder, jeg tror noe av grunnen er - frihet. Det er greit å være uenige, men krig er kollaps.

Noen vil tilbake til gamle dager, men løsningen på kulturproblemene, det som har med levemåte å gjøre, er å finne fram til ny kultur som kombinerer gammelt og nytt, eller som aksepterer hverandre.

Grønland, Oslo.

Tradisjoner endres langsomt

Uncategorised Posted on 03.10.2022 14:11

Ingen bør tvinges til å ha på hijab, men ingen bør heller tvinges til å ta den av, sa noen nylig.

Det virker som et rimelig standpunkt.



Det franske svaret på grappa

Noe å drikke? Posted on 03.10.2022 14:04

…eller omvendt.

Marc er en parallell til grappa, et brennevin laget på restene fra druepressingen. Portugal har også en sånn dram, forteller Oxford Companion to Wine, bagaceira. Kanskje det finnes i andre land også, men disse er de tre som nevnes i dette vinleksikonet.

Marc på fransk betyr både restene, altså stilker, kjerner og fruktkjøtt, og brennevinet som lages av det. Grut ville vel nesten være det nærmeste norske ordet, selv om det stort sett brukes om kafferester. På fransk kan marc bety kaffe- eller annen grut, de restene vi snakker om her, og altså brennevinet. Etymologisk kommer det fra marcher, som betyr å gå, men også å tråkke. Tråkke flat, knuse, er også en sidebetydning såvidt jeg kan skjønne av min fransk-fransk ordbok. Jeg antar at det kommer fra at man jo tråkket druene med bare føtter en gang. Det hørte vi uansett da vi var små, og syntes selvfølgelig det var morsomt.

Skrivemåten på fransk var i en periode march.

Jeg var innom L’Ardoise i Thereses gate og drakk et glass Marc de Bourgogne, altså «fra Burgund». I min munn klart blant de røffe, jeg har drukket atskillig mildere saker, i Strasbourg, som ligger i Alsace. Men godt uansett, jeg synes også det er ok å få litt for mye chili i maten av og til. Uansett drikker jeg drammer i små slurker, det er ikke noe særlig bra for magen i mitt system, som det vel snakkes om nedover på kontinentet, men det smaker meg og gjør godt på andre måter.

På en italiensk restaurant vi var en gang, i Gamla Stan, i Stockholm, hadde de virkelig mange grappa-typer, kanskje hundrevis, jeg husker ikke. Jeg drakk ikke hundrevis av glass, da, men i hvert fall et par, og det der er også en verden, med forskjeller man merker når man interesserer seg for mat og drikke, og brennevin.

Portugal har jeg enda ikke vært i, men jeg har spist godt, sjømat, på en restaurant som fantes her i Oslo en gang, og har truffet hyggelige folk her. Hvis eller når jeg drar dit, hvorfor ikke et glass bagaceira også?

Mitt engelske vinleksikon gjør faktisk et poeng av forskjellen på marc de Champagne og marc de Bourgogne, og det stemmer sikkert siden det er masse sukker (sier de) og nesten ikke noe alkohol i gruten fra Champagne, hvis man vil si det sånn, og noe annet i den fra Burgund, kanskje omvendt.

Men et glass av den siste mener leksikonet «er en ideell avslutning på et gigantisk…Burgund-måltid, for gourmeter som ikke er overdrevent opptatt av å leve lenge» for å oversette det litt grovt, kanskje en tekst fra en virkelighet som er litt mindre grov enn en del norsk tradisjon, uten at det ene trenger å være bedre eller verre enn det andre.

Oxford Companion to Wine ble gitt ut i 1994, min utgave fem år seinere. Ting kan jo alltids ha forandret seg også…

Man kan selvfølgelig moderere seg i spisingen, eller man kan gå av skaftet en gang imellom og reparere dagen etter, helst ikke med en dram til, kanskje, men med litt mindre mat den dagen og eventuelt noe som roer systemet litt. En del melkemat fungerer sånn for meg, ikke minst lettrømme, som jeg liker og spiser en god del av.

C’en i marc er stum, ordet uttales ma:r, altså med normalt lang a.

Typen brennevin oppsto fordi bøndene hatet å hive noe, ikke fordi de egentlig hadde planer om å lage et kommersielt produkt.


Redigert etter publisering.



Mat og servering fortsatt i ubalanse

Uncategorised Posted on 03.10.2022 11:45


– Bransjen sliter, er en melding fra byen her, det er folk på kafeene og restaurantene selv om de kanskje har lagt om vanene litt, men det mangler folk til å jobbe, og folk med rutine eller kunnskap.

Mange byttet jobb, som den forrige regjeringen syntes var greit.

Kanskje de ikke gikk inn for alt næringsliv?



Fra arkivet

Min egen musikk (noter) Posted on 03.10.2022 01:35


Hvor er den katolske kirke på vei, nå da?

Uncategorised Posted on 02.10.2022 02:35

Var på kveldsmesse i St Hallvard i kveld, og det ble opplyst at i kirkekaffen i morgen skulle alle deles i grupper, skrive noe og sikkert snakke om ting som…plagde dem i livet, jeg husker ikke helt formuleringen, men i forhold til moral og…sånt, noe i den retning.

Presten virket lett brydd.

Jeg tror kanskje jeg skygger unna den der.

Tankekontroll, anyone?

Jeg må legge til at det skulle samles inn og vurderes…av kirken. Sikkert anonymt, da, men allikevel.




Kjærlighet er lysets kilde

Min egen musikk (opptak) Posted on 30.09.2022 01:10

L. M. Lindeman, arr./improvisasjon Erik Gøthesen



Om å få…alt gratis på nettet

Uncategorised Posted on 30.09.2022 00:58

Jeg diskuterte problemene med å tjene penger på nettet med en jeg kjenner for en stund siden, og han sa at han ikke ville betale for musikk han ikke kunne se…

Lag noen videoer, så gikk det liksom an å vurdere.

Jeg vet ikke om jeg syntes det var så veldig smart sagt eller tenkt. Det legges jo riktignok ned mye arbeid i musikkvideoer, det er en genre, men til tross for at det meste utformes og faktisk ofte oppfattes visuelt for tiden, er musikk i utgangspunktet laget for å høres.

Det er mulig å gi penger til denne bloggen. Eventuelle bidrag blir regnskapsført på vanlig måte.




I Himmelen, I Himmelen

Min egen musikk (opptak) Posted on 29.09.2022 23:51

Folketone fra Heddal – arr./improvisasjon Erik Gøthesen



« PreviousNext »